El Ballestero (Albacete)

Gastronomía Típica

Jarola

por Jacinta de la Rosa

Ingredientes

4 personas.

  • 500 gr. de paletilla de cordero.
  • 1 trocico de pimiento rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 kg. patatas.
  • Sal, pimenton dulce.

Preparación

Primero, sofreimos el ajo y lo apartamos en el mortero. Se frie el cordero hasta que esté dorado y a continuación las patatas (cortadas con un grosor de 1 cm. más o menos). Añadimos el pimiento rojo, 1 cucharada de pimentón y seguidamente el agua. Poco antes de que hierva se agrega el ajo machacado del mortero, con un poco de agua, y cuando rompa a hervir se deja entre 35 y 45 minutos antes de poder servir.

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